Scheda vino

Mons-Roni Cannitum

  • Anno vendemmia: 2022
  • Vino: Verdeca – Malvasia – Moscatello selvatico - Puglia I.G.P.
  • Varietà: Verdeca– Malvasia - Moscatello selvatico
  • Zona di produzione: località Jazzo di Stefano Adelfia (Bari) Puglia –
  • Estensione: un ettaro circa
  • Età del vigneto: 35 anni
  • Natura del terreno: calcareo/argilloso
  • Coltivazione: Il metodo di coltivazione è biodinamico, strettamente naturale, senza l’ausilio di prodotti di sintesi, con rese molto contenute, di solito vanno dai trentacinque ai quarantacinque quintali per ettaro.
  • Allevamento: Tendone vecchio impianto e spalliera
  • Altitudine: 231 s.l.m. – Sono infatti i 231 metri di altitudine sul livello del mare, con le loro importanti escursioni termiche quotidiane tra il giorno e la notte, a conferire alle uve l’importante patrimonio aromatico.
  • Vendemmia: la raccolta delle uve bianche avviene tra settembre e ottobre, dopo una accurata selezione delle uve, esclusivamente manuale in cassette da 10 kg. con cui sono trasportate alla cantina, in modo da assicurarsi la maggiore integrità possibile degli acini.
  • Vinificazione: dopo la raccolta l’uva arriva nella cantina aziendale, i grappoli vengono diraspati e messi a fermentazione spontanea solo con lieviti indigeni in contenitori di acciaio. Termostatati manualmente mediante uso di mostimetro a temperatura di cantina. Il periodo di fermentazione/macerazione naturale sulle proprie bucce è di circa 8/9 giorni a temperatura non controllata effettuando rimontaggi manuali (1/2 al giorno). Il vino non subisce alcuna chiarifica e filtrazione. Non contiene solfiti aggiunti.
  • Invecchiamento: in contenitori di acciaio da 800 litri
  • Affinamento: in contenitori di acciaio fino all’imbottigliamento.
  • Descrizione organolettica: è un vino naturale non filtrato dal colore ambrato-ramato. All’olfatto sentori erbacei, di frutta esotica, note agrumate, di macchia mediterranea e spezie. Sapore fresco, sapido, delicato; ottima bevibilità, gradevole gusto pieno, armonico, voluminoso e con buona acidità. Retrogusto fruttato. Eventuali residui sono naturali.
  • Dati analitici:
    • Contenuto alcolico – gradi 11,00
    • Solforosa totale – (SO2) 1,0 mg/l
  • Formato disponibile: bottiglia 0,75 – (tipo bottiglia: Borgognotta bianca – gr. 600)
  • Temperatura di servizio: 8° C.

Per maggiori informazioni sulla nostra produzione

Contattaci

Indirizzo: Via Piave, 28 – 70010 – Adelfia (Bari)

Tel:  338 40 39 570